Тенденції в Смаках

Тостада з лососем, соусом чамой та підсмаженою кукурудзою

Чамой – це універсальна приправа з Мексики із солодким, кислим та гострим смаком. У цій страві він є прекрасним доповненням до запеченого лосося, що подається в коржах тостада з обсмаженою кукурудзою.

55Хв
час приготування
19
Інгредієнти

Інгредієнти

Соус Чамой:
1/2 середнього зеленого болгарського перцю, нарізаного кубиками (1/2 чашка)
1 ст.л подрібненої червоної цибулі
сік 2 сицилійських апельсинів (1/2 чашки) або 1/2 чашки свіжого апельсинового соку
1/2 склянка соусу чамой
Тостада з лососем:
1 1/3 склянка соусу чамой
4 філе лосося без шкіри
8 коржів тостада (кукурудзяні коржі)
2 авокадо, очищених, без кісточки, розрізаних на 16 частин
225 r сметани
225 r абрикосового варення або джему
50 мл свіжого соку лайма
2 ч.л Червоний перець солодкий
1 ч.л подрібненого
1 ч.л Морська сіль
Обсмажена кукурудза:
2 качана молодої кукурудзи, без листя та волосків
1 середній помідор, без насіння, нарізаний кубиками (1 чашка)

Основні продукти

Червоний перець солодкий

Морська сіль

Приготування

Для приготування соусу Чамой помістити всі інгредієнти у блендер, закрити кришкою. Збивати на середній швидкості до однорідної консистенції.
Для приготування обсмаженої кукурудзи слід підсмажити кукурудзу на грилі при середній температурі протягом 10 - 12 хвилин, доки вона злегка не підрум’яниться, час від часу перевертаючи. Відокремити зерна кукурудзи від качанів. Змішати у великій ємності кукурудзу з помідорами, болгарським перцем, цибулею, соком сицилійського апельсину та 1/2 чашки соусу чамой. Перед подачею остудити.
Покласти лосось у форму для запікання. Змазати кожне філе 1 столовою ложкою соусу чамой. Запікати в попередньо розігрітій до 180 С° духовці протягом 12 - 15 хвилин, доки риба не буде легко розділятися виделкою. Розділити кожне філе лосося на великі шматки.
Потім на кожну тостада покласти 4 частини авокадо. Зверху приблизно 1/4 чашки гарніру з кукурудзи, 2 столових ложки сметани та 1/2 філе лосося і змазати соусом чамой.