Кухні світу

Махаммара

Махаммара - це гострий дип-соус, страва сирійської кухні, яку зараз з успіхом готують практично в усьому арабському світі. Його можна використовувати і як намазку на хліб, і як самостійну страву, і як соус до м'яса і риби.

30Хв
час приготування
12
Інгредієнти

Інгредієнти

3 шт. червоних солодких перців
1 ч.л Морська сіль
1/2 ч.л Кумин (Зира)
підсмажені трикутні піти для подачі
1/2 склянка крихт білого хліба (або панірувальних сухарів)
3/4 склянка волоських горіхів
2-3 зубчики часнику
5-7 ст.л оливкової олії
1 ч.л Чилі гострий
сік лимонний (з половинки лимона)
2-3 ст.л гранатової меляси (можна замінити гранатовим соком)
1 ст.л цукру

Основні продукти

Морська сіль

Кумин (Зира)

Чилі гострий

Приготування

Очистіть перці від перегородок, насіння і стебла, розріжте на половинки і поставте в попередньо розігріту до 180° духовку та готуйте протягом 10-15 хвилин.
Налийте в сковорідку оливкову олію. Дрібно наріжте часник і цибулю та додайте їх в розігріту олію. Смажте на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору.
Подрібніть зерна кумина в ступці або кавомолці
Очистіть готовий перець від шкірки. Додайте всі інгредієнти (крім олії і цибулі) в блендер і подрібніть. Тепер додайте смажену цибулю і часник (разом з олією, в якій все це смажилось) і знов увімкніть блендер.
Викладіть махаммару в миску і подавайте соус при кімнатній температурі з трикутною пітою. Насолоджуйтесь!