Маринованний перець чилі

Приготування

• З зелених гілочок кінзи, м’яти, кропу обірвати всі листочки (в маринад не треба використовувати стебла).

• Часник розділити на часточки, не очищаючи їх

• Перці скласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, варити 3-4 хвилини. Потім вогонь вимкнути і витримати перці під кришкою протягом 15 хвилин

• Банку обов’язково залити крутим окропом з чайника, хоча б на 15 хвилин. Або стерилізувати будь-яким доступним способом

• У каструлю налити 0.5 літра води. Кинути у воду: морську сіль, цукор, коріандр, суміш перців, гвоздику, лавровий лист, часточки часнику і всю зелень

• Довести маринад до кипіння і влити 100 мл виноградного оцту, краще з білого винограду. Кип’ятити 2-3 хвилини, потім зняти каструлю з вогню і дати постояти маринаду 15 хвилин

• У стерилізовану банку на саме дно викласти з маринаду всю зелень і часник. Обережно витягнути з каструлі зварені гострі перці, намагаючись не пошкодити їх, і укласти в банку. Залити в банку маринад, щоб у банку потрапили всі горошини коріандру, суміш перців, гвоздика

• Акуратно тупим кінцем вилки притиснути стручки перцю всередині банки, щоб стручки залишилися цілими, і з них вийшло максимум повітря. Залити банку маринадом під саму кришку і відразу закупорити кришкою. Помістити банку в тепле місце і залишити до повного охолодження