ВЕГАНСЬКИЙ ДЕСЕРТ «ТРИ МОЛОКА»

Приготування

• Для приготування пирога розігрійте духовку до 180 ° С. Застеліть 20 см форму для випічки пергаментним папером. Просійте борошно, цукор, харчову соду, розпушувач і сіль у велику миску або на великий аркуш пергаментного паперу. Відкладіть.

• В окремій великій мисці змішайте кокосове молоко, рослинну олію, 1 столову ложку ванілі та яблучне пюре віночиком до повного змішування. Відкладіть.

• Помістіть аквафабу і крем тартар у миску. Збивайте міксером на високій швидкості близько 10 хвилин. Обережно вмішайте збиту аквафабу в суміш кокосового молока. Поступово додати суху суміш інгредієнтів в тісто, обережно перемішуючи після кожного додавання. Налийте тісто в готову каструлю.

• Випікайте від 30 до 35 хвилин або до тих пір, поки зубочистка не буде виходити чистою. Охолодіть каструлі на решітці 10 хвилин. Вийміть періг з каструлі і розмістіть на великому, неглибокому блюді. Проколіть теплий періг веделкою з інтервалом в 2,5 см.

• Між тим, змішайте мигдальне та молоко кеш'ю, згущене кокосове молоко, кондитерський цукор, корицю, харчову соду та 2 чайні ложки ванілі, що звлишились у великій мисці. Повільно влийте молочну суміш на пиріг, резервуючи близько 1/2 склянки рідини для подачі. Охолодіть повністю. Накрийте.

• Охолоджуйте принаймні 3 години або протягом ночі, щоб молочна суміш просочила торт. Наріжте і подавати десерт, збризнувши його зарезервованою молочною сумішшю .

• Щоб зробити згущене кокосове молоко візьміть 1 банку кокосового молока, вскип’ятіть в невеликій каструлі; кип'ятять 5 хвилин. Вмішати в 1/4 склянки нектару агави; зменшіть вогонь і кип'ятять на повільному вогні від 30 до 35 хвилин або поки суміш не зменшиться наполовину. Відкладіть в сторону і дайте повністю охолодитись.

• Кулінарні підказки: Аквафаба – це рідина для приготування їжі, що залишилася після приготування бобових культур, таких як квасоля гарбанзо (нут). Ви можете приготувати свіжу аквафабу, приготувавши в воді сушену квасолю гарбанзо, або просто використайте рідину з консервованих бобів горбанзо. Аквафаба використовується як замінник яєць. Ви можете збити її як яєчні білки для безе або використати як замінник цілих яєць у випічці. 3 столові ложки аквафаби еквівалентні приблизно одному яйцю, а 2 столові ложки аквафаби еквівалентні приблизно одному яєчному білку. Одна баночка гарбанзо-бобів містить близько 1/2 склянки аквафаби.