Примітки для кухаря
Підсмажування болгарського перцю: Поріжте перцем надвоє і покладіть на деко розрізаним боком донизу. Готуйте на грилі 5-7 хвилин або доки на шкірці не з’являться пухирці, і перець не почорніє по всій поверхні. Перекладіть у поліетиленовий пакет. Закрийте пакет. Залиште на 15 хвилин або доки перець не охолоне настільки, щоб продовжувати роботу. Зніміть почорнілу шкірку.
Час підготовки
час приготування
Інгредієнти
Порцій
Приправте курячі стегенця 1 ст. л. сумішшю приправ бербере. У великій сковороді на помірно-сильному вогні розігрійте 1 ст. л. олії. Додавайте стегенця партіями, підрум’янюйте з обох боків, а потім виймайте зі сковороди і відкладайте.
Зменшіть вогонь до середнього та додайте у сковороду олію, що залишилася. У сковороду додайте цибулю та готуйте, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин або доки вона не підрум’яниться або зм’якне. Поверніть стегенця та соки у сковороду. Додайте сочевицю, запечений перець, помідори, базилік, кардамон, морську сіль та 3 ст. л. суміші приправ бербере, що залишилася, із солодкою картоплею та водою. Розмішайте і доведіть до кипіння, потім закрийте кришкою і кип’ятіть протягом 40-50 хвилин або до готовності курки і ніжної текстури солодкої картоплі. Протягом останніх 10 хвилин готування зніміть кришку.
Тим часом розігрійте духовку до 190°С, позначка 5 для газових духовок. Покладіть на деко піту. Запікайте протягом 15-20 хвилин або до сильної хрумкості. Потім охолодіть і дрібно покришіть.
Розділіть курку та соус на чотири сервірувальні тарілки, потім посипте крихтами піти, м'ятою, яйцем і збризніть лимонним соком. За бажання, додатково подавайте з пітою.
