Тенденції в Смаках

Ягнячі фрикадельки з барбарисом, йогуртом і травами

25Хв
Час підготовки
19
Інгредієнти

Інгредієнти

1/2 склянка грецького йогурту без наповнювача
1/2 ч.л Чорний перець мелений
450 r меленої ягнятини або яловичини
1 яйце
3 ст.л панірувальних сухарів
5-6 штуки середнього розміру цибулі-шалот, порізаної на четвертинки (1 склянка)
1 бляшанка (400 г) помідорів чері, нарізаних кубиками
1/2 склянка курячого бульйону
2 ст.л гранатової меляси
2 ст.л цукру
1/2 ч.л меленої кориці
2 ч.л нарізаної свіжої м’яти
2 ст.л оливкової олії
1 склянка нарізаної цибулі
1/4 склянка сушеного барбарису, поділити
1 1/2 ч.л часникового порошку
1 ч.л Кумин (Зира)
1 ч.л Червоний перець солодкий
1 ч.л Морська сіль

Основні продукти

Чорний перець мелений

Кумин (Зира)

Червоний перець солодкий

Морська сіль

Приготування

Змішати йогурт з м’ятою у малого розміру посудині. Закрити. Поставити у холодильник до подачі.
Розігріти олію на великій сковорідці при середній температурі. Додати цибулю, 2 столові ложки барбарису, часниковий порошок, кумин (зиру), червоний перець солодкий, морську сіль та чорний перець мелений; готувати та помішувати доки цибуля та барбарис не зм’якнуть, приблизно 5 хвилин. Відставити охолодитися.
Змішати ягнятину, яйце, панірувальні сухарі та охолоджену суміш з цибулею у великого розміру посудину. Сформувати 20 (по 4 см) фрикадельок.
Підсмажити фрикадельки до золотистого кольору, якщо потрібно, партіями, на тій же великій сковорідці при середній температурі. Вийняти фрикадельки зі сковорідки. Додати цибулю-шалот; готувати та помішувати при середній температурі до золотистого кольору. Домішати решту інгредієнтів і ще одну столову ложку барбарису. Довести до кипіння. Знову викласти фрикадельки на сковорідку. Знизити температуру та тушити доки фрикадельки не приготуються, а соус не загусне, приблизно 10 хвилин.
Подавати фрикадельки з соусом зверху поливши йогуртом та рештою барбарису.